Inilah Resep Kue Sajian Lebaran, Spiced Chocolate Apple

AppleChocolatePADANGTODAY.com – Perpaduan cokelat yang manis lembut dan apel yang asam segar sangat menarik dalam dessert ini. Aroma rempah memberi aksen harum yang enak. Cocok untuk sajian di hari istimewa!

Advertisements

Bahan:
Spiced Chocolate Cream:
250 g krim kental
100 g susu segar
50 g gula pasir
150 g dark chocolate couverture Tabanan 60%
1 batang vanili
3 buah pekak
1 potong kayu manis
50 g kuning telur
4 g gelatine lembaran, rendam air dingin hingga lunak
Caramelized Apple:
50 g gula pasir
100 g air
200 g pure apel
400 g apel, kupas, potong kecil
Apple Cream Chantilly:
500 g kirm kental, kocok hingga kaku
100 g pure apel
6 g gelatin lembaran, rendam air dingin hingga lunak
25 g gula pasir
Cara Membuat:
Spice Chocolate Cream:
Rebus susu, krim, vanili, kayu manis dan pekak hingga mendidih. Biarkan selama 20 menit.
Didihkan kembali.
Kocok gula dan kuning telur hingga kental.
Campurkan dengan rebusan susu, aduk rata.
Masukkan cokelat, aduk hingga cokelat leleh.
Tambahkan gelatin, aduk hingga larut.
Caramelized Apple:
Masak gula dan air dengan api kecil hingga menjadi karamel.
Masukkan potongan apel, aduk hingga layu.
Masukkan pure apel, aduk lalu angkat.
AppleCream Chantilly:
Masak pure dan gula hingga mendidih dan gula leleh.
Masukkan gelatin, aduk hingga larut. Angkat.
Aduk dengan krim kocok hingga rata.
Penyajian:
Masukkan adonan Spiced Chocolate Cream dalam kantong semprotan kue.
Semprotkan ke dalam gelas­-gelas saji.
Beri Caramelized Apple lalu Apple Cream Chantilly.
Beri chocolate streussel di atasnya.
Simpan dalam lemari es hingga agak keras.
Sajian untuk 16 porsi.

(dk/nol)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*